● インド式菜食生活―野菜を食べて、心も体も軽くなる 自然に寄りそったシンプルライフ (マイライフシリーズ (No.648)) のレビュー・感想
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【コメント】: メニューをヴィーガン用にすることは可能です。

英語ですけど、以下の本はヴィーガン・オプションについて
細かく書いてあるので参考になります。
Shanta Nimbark Sacharoff, Flavors of India: Vegetarian Indian Cuisine
ギーについては32頁、パニールについては36〜38頁を参照してください。

なお豆乳からパニール（カッテージ・チーズ）を作る方法は、例えば、
鶴田静さんの「ベ...

● インド式菜食生活―野菜を食べて、心も体も軽くなる 自然に寄りそったシンプルライフ (マイライフシリーズ (No.648)) のレビュー・感想
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【コメント】: やっぱりインドなのでカレー目当てだったのですが、カレーが５品だけでした　
豆腐とかを使った和風っぽいのがありました　
スパイスとかある程度は手にはいるのですが、中にはうちの周りにはないものもありました　
チリペッパーというのが頻繁に登場するのですが、チリペッパーというものは売っていなくて、チリパウダーかレッドペッパーが近いのですがチリパウダーは辛くなくてレッドペッパーは辛いのでレッ...

● インド式菜食生活―野菜を食べて、心も体も軽くなる 自然に寄りそったシンプルライフ (マイライフシリーズ (No.648)) のレビュー・感想
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【タイトル】: きれいな写真と詳しい説明です、が！！！
【コメント】: この本に対する他の方のレビューが大変よく、購入に踏み切りました。
写真はきれいで、インド出身の著者の記述も興味深い上、スパイスの説明も丁寧。
買ってよかった！と思った矢先、気づいてしまいました。

この本には乳製品が多用されています。
牛乳＆酢で簡単につくれるパニールという
インド式カッテージチーズやバター
ヨーグルト、牛乳・・・と、レシピの３割弱程度は使っています...