● 食に知恵あり (日経ビジネス人文庫) のレビュー・感想
【おすすめ度】:
【タイトル】: 食のウンチク話集
【コメント】: 今回は著者のおいしい体験談というよりも、食にまつわる薀蓄を語る方に力が入っています。
どれも、「へーえ、そうだったのか｣と思える薀蓄で、飲み屋の親父語りのネタとして仕込んでみてはいかがでしょう？

● 食に知恵あり (日経ビジネス人文庫) のレビュー・感想
【おすすめ度】:
【タイトル】: 小泉ワールド全開
【コメント】: 小泉センセーの著書の面白さ、それは学問的裏付け、解説をやさしく分かりやすく読者に説明してくれるところにある。加えて、センセー自身が食い道楽というか、食い意地が張っているのでますます面白い。学問的探求心プラス食べ物への好奇心が合体、発酵しておいしくなったのが「小泉本」だ。読むだけで楽しい。本の中で紹介されたものを食べると、もっと楽しい。（松本敏之）

● 食に知恵あり (日経ビジネス人文庫) のレビュー・感想
【おすすめ度】:
【タイトル】: 「食通」体験と科学的知識の合体
【コメント】: ｢塩辛製造の原理は、原料の魚の内臓にある自己消化系の酵素、とりわけたんぱく質分解酵素の作用が主体となっている｣うまみの主体になるアミノ酸がなぜ出来るのか、なぜこの料理はおいしいのか、例えばそういう科学的説明から、実際に食べたものしか分からないとんでもない『食通』の知識、二つが合体してこの人のエッセイには非常に説得力がある。

また、それぞれの食には古代からめんめんと続く歴史があるが、そのこの言及も...