● パン「こつ」の科学―パン作りの疑問に答える のレビュー・感想
【おすすめ度】:
【タイトル】: レシピ本ではありません
【コメント】: レシピ本通りのパンではなく、オリジナルを作りたくてこの本を購入しました。
オリジナルを作るには、ちょっと内容は違いましたが、参考にはなります。

例えば卵。
全卵で焼いたら少し固いパンになりました。
それは卵白の蛋白質が生地を締めるんだそう。

何でも美味しくなるんじゃないかと色々入れ過ぎてもダメなんですね。

オリジナルは無理でも、レシピ本からのアレンジの...

● パン「こつ」の科学―パン作りの疑問に答える のレビュー・感想
【おすすめ度】:
【タイトル】: なかなか聞けないことが載ってます！
【コメント】: パンを自分で焼くことができるけど、教室や学校に通ったわけではなかったので「なんで？」って疑問に思うことをなかなか解決できずにいました。
でも、これで解決できたことはたくさんです！
活字ばかりでイラストも少なく始めは読みづらいかもしれませんが、パン作りで困ったことやなぜ？って思った時に読む本だと思っています。
最初から隅々まで読もうと考えないでパン作りにきっと役立つと思いますよ♪

● パン「こつ」の科学―パン作りの疑問に答える のレビュー・感想
【おすすめ度】:
【タイトル】: 独学で自家製パン焼きにGood
【コメント】: 独学で自家製パンを焼く私にとって、素朴な疑問に対して、
定義と根拠で明確に解説してくれる、まさに教科書でした。

と言っても、理系さん用ほど専門的でもなく、とても分かり易い。
このくらいわかっていたらパン作りがラクになるなー、という感じです。
「レシピ」「手順」と違った方向で教えてくれるので、作業の意味がわかりました。

挿絵のタッチがちょっとレトロなところは、初版...