● 包丁と砥石 (柴田ブックス) のレビュー・感想
【おすすめ度】:
【タイトル】: 切る文化・研ぐ文化
【コメント】: ヨーロッパでは「料理」や「調理」というと、煮ること・焼くことなど、もっぱら「火をとおす」ことだと思われてきたふしがある。ところが、「切る」こと、さらに「研ぐ」ことが大事な要素であり、切る文化に研ぐ文化とでもいうものがあり、これはとくに日本で発達している。そんなことがこの本からよくわかりました。

● 包丁と砥石 (柴田ブックス) のレビュー・感想
【おすすめ度】:
【タイトル】: 研ぎの楽しみを教えてくれる。
【コメント】: 包丁の研ぎ方が分かりやすく書かれています。
私は玄人仕様の包丁を持っていませんので、そっちの方はどうでもいいが、
文化包丁が研げるのは嬉しい。
包丁が切れると料理が楽しくなりますし、視野も広がりますよ。
ぜひ自分で包丁を研いでみてください。初心者にもおすすめ。

また、包丁が研げれば必然にナイフも研げるので、
ナイフを研ぎたい人にもおすすめです。

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● 包丁と砥石 (柴田ブックス) のレビュー・感想
【おすすめ度】:
【タイトル】: 和包丁を自分で砥ぎたい人の入門書
【コメント】: 和包丁（片刃）の砥ぎについては、タイプ別に方法を解説。
包丁購入時に必須の「本刃付け」の方法にも解説があり、
自分で包丁を砥いでみたいと思う人には参考になる一冊。

できれば包丁購入前に本書を読まれることをお勧めします。