● 田口護の珈琲大全 のレビュー・感想
【おすすめ度】:
【タイトル】: 珈琲屋の定本
【コメント】: 珈琲について真面目に知りたいと思う方にお勧めです。

奇をてらったところがなく、珈琲の品種から欠点豆の見分け方、焙煎、抽出と淡々と詳細に説明されています。むしろこの淡々とした説明に喫茶店屋の年月の重みを感じます。カフェブーム華やかなりし一時期のカフェ本とは一線を画す非常にまともな本といえるでしょう。

これまで本書のように分かりやすく論理的な珈琲本がなかったのかという印象を逆にもちました。一言で...

● 田口護の珈琲大全 のレビュー・感想
【おすすめ度】:
【タイトル】: 豊富な写真と丁寧な解説が著者の意気込みを感じさせます
【コメント】: 特に基礎知識と焙煎方法について詳細に解説されています。通り一遍の文章ではなく、豊富な写真で丁寧に解説されていて著者の人柄さえ感じさせる本です。「だれでもわかりやすい焙煎手法のスタンダードを作る」という著者の思いがひしひしと伝わってきます。機械焙煎もさることながら手網焙煎の項もよく解説されています。抽出もペーパー、ネルドリップとも比較的よく解説されていますが、残念なことにエスプレッソに関してはあ...