● 味―天皇の料理番が語る昭和 (中公文庫BIBLIO) のレビュー・感想
【おすすめ度】:
【タイトル】: 現代に十分通用する一冊
【コメント】: 新書版が廃盤になって早○年、文庫版が出版されるのを
首を長くして待っていました。
原書はおそらく昭和40年代、昭和天皇の料理長だった
生粋の明治男の秋山さんが職を辞される前に
お書きになられたのだと思います。
この道に入られた経緯、食材やマナー調理への
こだわりの一つ一つは時を経た今でも十分
現代に通用する何かがあるのではないでしょうか。