● 咀嚼健康法―脳と体を守る (中公新書) のレビュー・感想
【おすすめ度】:
【タイトル】: 咀嚼の働きの全体像を紹介
【コメント】: 誰も気づかなかった 噛む効用―咀嚼のサイエンス
よく噛んで食べる―忘れられた究極の健康法 (生活人新書)
上田先生は、現在「再生医療」の分野でも活躍されている。
その前に、自身が行ってきた咀嚼と健康についての研究をまとめたものが本著であると思われる。　大学時代の友人が、患者として歯を抜歯したら急にアルツハイマー病を起こした事に端を発し、さまざまな研究を行って、全身と咀嚼の関係が次々と解...

● 咀嚼健康法―脳と体を守る (中公新書) のレビュー・感想
【おすすめ度】:
【タイトル】: 「食」に関心が集まる時代こそ、咀嚼の重要性の再確認
【コメント】: 　栄養士や「栄養学」・「食品学」を勉強する学生、「食」に関心がある人にとって役立つ本。「食」に関心がある人にとって、食べるものに興味はあっても、食べる行為に関心を持つことは多くない。栄養学の教科書を開くとわかるが、消化管での消化吸収について書いてあっても、咀嚼について詳しく書かれていることはほとんどない。

　咬み合わせが運動能力や腰痛、肩凝りと関係があることが、よく聞かれるようになったが、その...