● 鮨に生きる男たち (新潮文庫 は 11-5) のレビュー・感想
【おすすめ度】:
【タイトル】: まっとうな内容です。
【コメント】: 名著「鮨を極める」の文庫版。内容も一部加筆されている。

鮨屋の善し悪しとは、単にCPが良好かどうかなんてことでは無く、店との相性や店主の心意気など、精神的なものに左右されると思う。
作者も書いているように「毎朝市場で良い魚介を仕入れる、酢飯に気を使う、握りがうまい、肴の作り方がうまい、そんなことはあるレベル以上の鮨屋なら当たり前のこと」ということだ。

それを、自分の感性と...